Traiteur à domicile - Organisateur de réception

>> Entrées

Aumônière de foie gras aux figues fraîches chaude
Foie gras de canard maison à la compote de figues
Crêpe de saumon à la crème ciboulette et noisette
Blinis de pomme de terre  au saumon fumé chaud
Toasts (saumon, foie gras, autres) (6 pièces)
Tartare de noix de St Jacques et tomates confites au coulis d’huile d’olive et basilic
Aumônière de St Jacques et langoustines à la sauce safrane et julienne de légumes

>> Poissons

Bar rôti aux girolles et à la coriandre et topinambours
Aumônière de St Jacques et langoustines à la sauce safrane et julienne de légumes
Huîtres chaudes à la fondue de poireaux au safran
Saumon rôti accompagné de tagliatelles de carottes
Lotte à la crème de St Jacques aux poireaux confits accompagnée de tagliatelles de carottes

>> Volailles

Pigeonneau rôti aux girolles et cèpes
Caille farcie au foie gras et aux fruits rouges
Poulet fermier aux raisins frais et au safran
Confit de canard à la fricassée de champignons et topinambours
Magret de canard à la fricassée de champignons, topinambours et petits légumes

>> Viandes

Filet de bœuf à la crème de foie gras, fricassée de champignons et petits légumes
Filet mignon sauce cidre et fricassée de champignons et quenelles d’artichaut
Pavé de biche au miel et à l’orange, purée de céleri, champignons
Sauté d’agneau aux petits légumes sautés

>> Fromages

Croustillant de St Nectaire au cumin

>> Plats uniques

Bœuf bourguignon
Blanquette de veau
Bouillabaisse au poisson du marché et coquillages, crustacés, moules
Paella (poulet, calamar, moules, crevettes, langoustines)
COUSCOUS royal (agneau, poulet, merguez, semoule, légumes)

>> Spécialités Marocaines

Couscous royal : agneau, poulet, merguez, semoule, légumes
Tajine d’agneau au primeur, Tajine de poulet aux olives vertes et aux amandes grillées
Pastilla au poulet, Pastilla de poissons (lotte, crevettes, calamars et autres), Pastilla aux pigeons
Brick de bœuf aux petits légumes
Brick de fromage
Samoussa de poulet aux citrons confits, Samoussa de poisson à l’aubergine poêlée
Salade de taboulet oriental, Salade de poivrons grillés, Salade de concombres et tomates à la coriandre,
Salade d’aubergines

>> Brochettes Orientales

Brochette de poulet, Brochette de gigot d’agneau, Brochette de bœuf
Brochette de poisson, saumon ou autre

Pâtisseries orientales (3 par personne)